大连【节气养生】如何在秋天做一个会吃螃蟹的人?-大连春柳中医医院胃肠科

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大连【节气养生】如何在秋天做一个会吃螃蟹的人?

大连春柳中医医院
点击量:   来源:大连胃肠病医院   发布日期:2021-06-29 02:30

【节气养生】如何在秋天做一个会吃螃蟹的人?

“一腹金相玉质,两螯明月秋江。”秋季螃蟹膏腴黄美,回味甘香,无论是时尚达人,还是饕餮食客,品尝肥美的秋蟹都是无法错过的风雅食事。但螃蟹性寒,食用不当容易发生腹痛腹泻、恶心呕吐等不适症状。怎样品蟹又能既充分领略到秋蟹的绝佳风味,又无健康之虞呢?


买蟹时注意以下5点:

1、看蟹壳:壳背呈墨绿色的,一般都体厚坚实,呈黄色的,大多较瘦弱。

2、看肚脐:肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多是膘体不足。

3、看蟹足:蟹足上刚毛丛生的,一般都膘足老健,无刚毛的,大多是体软无膘。

4、看雌雄:“九月团脐十月尖”,农历九月宜挑雌蟹,十月过后宜选雄蟹。九月份雌蟹的蟹黄丰满,风味鲜美,营养价值高,十月雄蟹的蟹膏成熟,滋味营养最佳。雌蟹和雄蟹主要看其肚脐,肚脐圆的属雌,肚脐尖的属雄。

5、看活力:将螃蟹翻转过来,腹部朝天,能迅速用蟹足弹转翻回的,活力强,可保存;否则表示活力不足,不宜存放。




处理蟹肉要做到“三除”:

“三除”就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心。

蟹腮长在蟹体两侧,呈条状排列,形如眉毛,是蟹的呼吸器官,其上有病菌和脏物;

蟹胃位于蟹体前半部,内有大量污泥和病菌;

蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间,味涩,也应除去。



中医认为,蟹能“补骨髓、滋肝阴、充胃液、养筋活血”,但其性大寒,故孕妇、婴幼儿以及体质虚寒、脾胃虚弱的人不宜多吃。要想健康地享用蟹的美味,最好备上小三样紫苏、醋和姜茶,对不少深谙品蟹之道的老食客来说,这小三样如同蟹八件一样必不可少。




河蟹怎么吃?

秋蟹,特别是大闸蟹,最好的烹饪方法是清蒸,蒸的时候在螃蟹的尾部放几片紫苏,这样做的目的是为了辟腥、杀菌,还可行气、宽中、散寒。

清蒸螃蟹原汁原味,吃时一般应配以蟹醋,蟹醋以陈醋、酱油和葱段制成。螃蟹含高蛋白、高胆固醇,食后难以消化,容易发生腹胀腹痛蟹醋除了调味外,还有消毒杀菌和助消化的功效。

吃完螃蟹后,少不了再来一杯热气腾腾的姜茶,才算为品尝秋蟹这道人间美味画上完美的句号。姜茶制作简单,以姜剁末,放上红糖后熬5分钟即可,也可在姜茶中放入少量紫苏。姜茶温中暖胃、理气和中,可“中和”蟹的寒毒。



提醒

蟹虽味美,但每次不宜吃得太多,吃蟹后也不要再吃柿子、香瓜和雪梨等性寒的生冷水果,以免助寒伤胃。



哪些人不宜吃蟹?

1、孕妇、婴幼儿以及体质虚寒、脾胃虚弱的人不宜多吃。

2、肝炎患者。由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,肝炎患者吃螃蟹可能造成消化不良和腹胀、呕吐等。

3、冠心病、动脉硬化症、高血压高血脂症患者。螃蟹胆固醇含量较高,尤其是蟹黄及蟹膏。

4、患有胆道疾病如胆囊炎、胆结石者。胆道疾病的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系,吃蟹易使病情复发或加重。

5、过敏体质尤其是过螃蟹过敏者。



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通过正确的治疗,幽门螺杆菌是可以治愈的,你不需要太担心。

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那这个要做什么检查呢?

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